Pasta de berinjela (babaganuj)

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Pasta de berinjela (babaganuj)

Ingredientes:
2 berinjelas médias
5 colheres de (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
4 colheres de (sopa) de suco de timão
2 colheres de (chá) de sal
2 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de azeite
Salsa picada

Modo de Preparar:
Coloque as berinjelas sobre a chama do fogão, em fogo baixo. Grelhe, virando às vezes, até que fiquem macias e a casca se solte com facilidade. Deixe esfriar.

Corte as berinjelas ao meio e, com uma colher, retire a polpa. Deixe a polpa escorrer em uma peneira por cinco minutos.

Transfira para uma tigela e amasse com um garfo até obter um purê, Junte o tahine, o suco de limão, o sal e o alho e misture até ficar homogêneo.

Coloque em um prato, regue com azeite e polvilhe com salsa. Decore com tiras de casca de berinjela e silva com pão sírio.

Receito típico da cozinha árabe, uma dos mais tradicionais influências na gastronomia paulista.

Rendimento: 2 porções