Pudim de Pão com Damascos

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Pudim de Pão com Damascos

Ingredientes:
150 gramas de damasco seco
1/3 de xícara de (chá) de passa clara
1 e 1/2 colher de (sopa) de manteiga
500 gramas de pão de fôrma fatiado
1 xícara de (chá) de leite
1 xícara de (chá) de creme de leite
1 fava de baunilha
1 xícara de (chá) de açúcar
3 ovos batidos
2 colheres de (chá) de suco de limão

Para Untar:
Óleo

Modo de Preparar:
Demolhe os damascos em 2 e 1/2 xícaras de (chá) de água por uma noite. Ponha as passas de molho por 10 minutos, escorra-as e misture-as com 1/3 dos damascos.

Passe manteiga nas fatias de pão, sem a casca, e corte-as em triângulos. Numa fôrma para suflê, untada, alterne camadas de pão, com a manteiga para cima, e de passas misturadas aos damascos.

Leve ao fogo uma panela com o leite, o creme de leite, a baunilha e metade do açúcar até levantar fervura; retire a fava.

Ponha um pouco dessa mistura sobre o ovo, mexendo; depois despeje-a na panela, sempre mexendo.

Aqueça o forno a 180C. Peneire o creme e despeje-o sobre o pão. Unte uma folha de papel-manteiga com óleo e cubra a fôrma.

Asse por 50 minutos em banho-maria. numa fôrma com água fervente até a metade.

Cozinhe os damascos restantes por 15 minutos, com o líquido do demolho, em panela tampada e fogo baixo.

Junte o açúcar restante com o suco de limão e mexa bem. Bata no liquidificador, despeje numa jarrinha e mantenha quente.

Deixe o pudim descansar durante 10 minutos fora do forno; desenforme-o e sirva-o com o molho de damasco.

DICA
Experimente adicionar especiarias ao pudim. Salpique um pouco de noz moscada ralada ou canela em pó entre as camadas de pão.

Rendimento: 6 porções