Robalo com fatias de legumes

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Robalo com fatias de legumes

Ingredientes:
1 robalo de 1,4 Kilos, limpo e sem cabeça
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres de (sopa) de xerez seco
1 colher de suco de limão
1/4 de colheres de (chá) de pimenta-do-reino
1/4 de colheres de sal
alface crespa e fatias de limão para guarnecer
1 dente de alho, amassado
1 cenoura grande
2 abobrinhas

Modo de Preparar:
Cobrir a cauda do peixe com um pedaço de papel alumínio. Colocar o peixe em uma forma
refratária (32,5 x 22,5 cm) e reservar. Em uma tigela refratária pequena, juntar a
manteiga, o xerez, o limão, o dente de alho, a pimenta e o sal. Cozinhar em potência
alta (100%) por 1 minuto. Pincelar o peixe por dentro e por fora com parte da mistura de
manteiga; reservar o restante. Cobrir e cozinhar em potência alta por 6-8 minutos,
retirando o papel de alumínio e girando a forma na metade do cozimento. Enquanto isso,
com o descascador de legumes, cortar a cenoura e a abobrinha em fitas de cerca de 2,5 cm
de largura. Passar o descascador de leve, para obter fatias bem finas. Quando o peixe
estiver cozido transferir cuidadosamente para uma travessa preaquecida. Cobrir e deixar
descansar por 5 minutos. Enquanto isso, em uma tigela refratária grande, misturar
levemente as fitas de legumes com a manteiga reservada. Cobrir e cozinhar em potência
alta por 30 segundos.

Montagem Final:
Arranjar os legumes ao redor do peixe. Guarnecer com a alface crespa e as fatias de limão
e servir imediatamente.