Salada de Macarrão com Legumes e Mussarela

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Salada de Macarrão com Legumes e Mussarela

Ingredientes:
1 colher de (sopa) de cebolinha picada
3 colheres de (sopa) de azeite virgem
350 gramas de macarrão gravata
60 gramas de azeitonas verdes
1 pedaço de mussarela a gosto
1 pimenta vermelha
1 pimentão amarelo
1 abobrinha
1 cebola
Sal

Modo de Preparar:
Descasque a cebola e corte em juliana. Retire o caule e as sementes para as pimentas e corte-as em pequenos quadrados.

Retire as pontas da abobrinha, lave-a, corte-a em quartos na direção longitudinal e depois em flocos.

Aqueça o azeite em uma panela e junte a cebola por 5 minutos. Adicione os quadrados de pimenta e cozinhe por 5 minutos em fogo médio.

Adicione a abobrinha e refogue por 3 minutos. Tempere, misture e retire do fogo. Corte a mussarela em cubos. Cozinhe o macarrão em água salgada pelo tempo indicado pelo fabricante.

Escorra e coloque em uma saladeira com as azeitonas, a cebolinha picada, os cubos de mussarela e o conteúdo da panela. Misture tudo bem.

Montagem:
Distribua a salada nos pratos e acompanhe com azeite de oliva para que cada pessoa alinhe sua salada ao seu gosto.

Dica: Você também pode substituir mussarela por um queijo fresco de cabra ou vaca.

Rendimento: 4 porções