Salpicão de frango

2

Salpicão de frango


Ingredientes:
1 colher de (sopa) de suco de limão
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1/4 de xícara de uvas passas
3 xícaras de água fervente
1 xícara de maionese
8 talos de salsão
2 peitos de frango
2 cenouras graudas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cebola pequena
2 maçãs verdes
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:
Temperar os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino. Colocar a água para ferver e
ferva os peitos de frango em fogo baixo até estarem macios e bem cozidos. Deixar esfriar
no próprio líquido. Desfiar e reservar o líquido do cozimento.

Cortar os talos de
salsão em palitos fazendo o mesmo com os pimentões. Ralar a cenoura no lado grosso do
ralador. Cortar a cebola em fatias finas. Descascar as maçãs e cortar em cubos de 1 cm.

Colocar em uma tigela a cenouras, cebolas, salsão, maçãs e pimentões. Misturar e
reservar. Desfiar os peitos de frango e acrescentar à salada. Adicionar as uvas passas.

Misturar a maionese com o suco de limão e o azeite, acrescentar 4 colheres de (sopa) do
líquido de cozimento do frango, salpicar com sal e pimenta-do-reino. Adicionar o molho ao
salpicão. Misturar bem e levar à geladeira por 4 horas.