Sanduíche com pasta de cenoura e broto de brócolis

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Sanduíche com pasta de cenoura e broto de brócolis

Ingredientes:
1 pão de linhaça ou pão de nozes
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
100 gramas de broto de alfafa ou broto de brócolis
150 gramas de queijo de minas frescal sem gordura
2 cenouras médias
Sal

Modo de Preparar:
Cortar o pão ao meio no sentido do comprimento e reservar. Lavar as cenouras, raspar a
casca, picar em pedaços médios e colocar numa panela com água fervente.

Levar ao fogo e cozinhar por 15 minutos, ou até as cenouras ficarem al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e transferir as cenouras para o processador.

Juntar o azeite de oliva e o sal e bater até obter um purê. Espalhar o purê de cenoura sobre uma das fatias do pão.

Cortar o queijo em fatias e distribuir sobre o purê de cenoura. Espalhar os brotos de
brócolis e fechar o sanduíche com a outra fatia do pão. Cortar em 4 pedaços e servir.