Sanduíche de aspargos

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Sanduíche de aspargos

Ingredientes:
1 lata de aspargos em pedaços
1 colher de (sopa) de queijo parmesão
ralado
4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
pimenta-do-reino
folhas de alface
4 ovos
sal

Modo de Preparar:

Aquecer o azeite numa frigideira e colocar os aspargos escorridos. Bater os ovos inteiros
com sal, pimenta e salsinha. Jogar sobre os aspargos, mexer sem parar até os ovos
endurecerem. Reservar. Cortar uma tampa em cada pão e retirar delicadamente o miolo.
Torrar o miolo de pão e passar no liquidificador. Tostar os pães rapidamente no forno.
Retirar do forno e encher com o recheio de aspargos e ovos. Polvilhar com parmesão e com
o miolo do pão torrado e moído. Servir morno, rodeado de alface.