Sanduíche de berinjela à milanesa

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Sanduíche de berinjela à milanesa

Ingredientes:
6 berinjelas (1 quilo mais ou menos)
200 gramas de mussarela em fatias
Farinha de rosca e de trigo para empanar
Óleo e sal
3 ovos

Modo de Preparar:

Descascar e cortar as berinjelas em rodelas de 1/2 cm de espessura. Passar sal e colocar
numa peneira para soltar a água amarga. Cortar as fatias de mussarela em discos do
tamanho da rodela da berinjela. Bater ligeiramente os ovos com uma pitada de sal. Enxugar
bem as rodelas de berinjela. Colocar um disco de mussarela entre cada duas rodelas de
berinjela e apertar formando sanduíches. Passar então, na farinha de trigo, nos ovos e
na farinha de rosca. Fritar em bastante óleo fervente, poucos de cada vez, dourando dos 2
lados. Depois de fritos, escorrer em papel absorvente. Servir quente.