Sopa cremosa de mandioquinha

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Sopa cremosa de mandioquinha

Ingredientes:
300 gramas de mandioquinha
2 colheres de (sopa) de cebolinha verde
picadinha para polvilhar
1 colher de (sopa) de salsão picadinho
1 colher de (sopa) de amido de milho
1 colher de (sopa) de cebola ralada
1 colher de (sopa) de azeite
1/2 xícara de (chá) de água
1 xícara de (chá) de leite
1 cubo de caldo de carne
1 cenoura

Modo de Preparar:
Descascar e cortar a mandioquinha e a cenoura em rodelas finas, colocar num refratário
fundo, adicionar a água, tampar e levar ao micro-ondas por 5 minutos, em potência alta,
até que os legumes estejam macios. Esperar esfriar um pouco e bater no liquidificador.
Reservar. Num recipiente fundo, colocar o azeite, a cebola e o salsão e levar ao
micro-ondas por 2 a 3 minutos, em potência alta, para refogar. Misturar bem, adicionar o
cubo de caldo de carne e o amido de milho diluída no leite. Levar ao forno por 2 a 3
minutos, em potência alta. Adicionar o pirão de legumes, misturar bem e levar ao forno
por mais 2 a 3 minutos. Servir polvilhada com cebolinha verde picada.