Tortilla Recheado com Carne Picante

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Tortilla Recheado com Carne Picante

Ingredientes:

Tortillas:
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de (chá) de água morna
50 gramas de banha ou gordura hidrogenada
1 colher de (chá) de sal

Carne Picante:
400 gramas de contra-filé, filé mignon (ou lombo suíno, peito de frango)
1/2 colher de (chá) de cominho
1/2 colher de (chá) de canela em pó
2 pimentas dedo-de-moça
Sal e óleo vegetal
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 limão

Modo de Preparar:

Tortillas:
Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Junte a banha e misture até obter uma farofa.

Adicione água e trabalhe a massa até obter uma bola. Faça bolinhas e cubra com pano úmido e deixe repousar por 30 minutos.

Com um rolo abra as bolinhas até obter discos de aproximadamente 18 cm de diâmetro. Prepare os tortillas em frigideira seca, sobre fogo forte (30 segundos de um lado, 30 do outro), até que estejam ligeiramente douradas e cozidas.

Se desejar, frite os tortillas, inteiras ou cortadas em triângulos ou tiras, em óleo quente até que dourem e escorra sobre papel absorvente.

Guarde os tortillas já preparadas enrolados em pano limpo e, se desejar, aqueça no microondas.

Carne Picante:
No processador, bata a cebola, o alho, o limão, o cominho, a canela, as pimentas (sem as sementes) e sal até obter uma pasta.

Espalhe a pasta sobre a carne e deixe marinar na geladeira por 2 horas (até 12 horas).

Sobre frigideira grossa ou grelha bem quentes, doure a carne de todos os lados até atingir o ponto desejado. Deixe a carne repousar por 15 minutos e corte-a em fatias finas.