Tutu Mineiro com Linguiça e bacon

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Tutu Mineiro com Linguiça e Bacon

Ingredientes:
1/2 quilo de linguiça de pernil de porco cortado em rodelas grossas
1 xícara de (chá) de bacon cortado em cubos
1/2 xícara de (chá) de farinha de mandioca
1/2 xícara de (chá) de cheiro-verde picado
1/2 quilo de feijão carioquinha cozido
1 xícara de (chá) de água
5 dentes de alho picado
2 ovos cozidos e fatiados
2 cubos de caldo de feijão
3 folhas de louro

Couve:
2 maços de couve manteiga picadas finas

2 dentes de alho fatiados
Sal a gosto

Torresmo:
1 quilo de toucinho cortado em tiras

2 xícaras de (chá) de óleo
Sal a gosto

Modo de Preparar:
Em uma panela média, frite o bacon em cubos na própria gordura até dourar levemente. Escorra e frite o louro e a linguiça em 2 colheres de (sopa) da gordura do bacon.

Adicione o alho e frite até murchar, sem deixar queimar. Esfarele o caldo de feijão e acrescente à fritura com a água. Deixe levantar fervura, adicione o feijão, retire do fogo e reserve.

Couve:
Em outra panela, frite o alho no restante da gordura do bacon e refogue a couve por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e reserve.

Torresmo:
Em uma vasilha grande, misture o toucinho com sal e deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela grande, frite o toucinho no óleo quente, sem deixar dourar.

Escorra em papel-toalha, aqueça o óleo até obter ponto de fumaça e volte o toucinho ao fogo até obter pururucas. Reserve.

Misture metade do cheiro-verde com o feijão, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo lentamente até engrossar.

Transfira para uma travessa e sirva acompanhado dos ovos cozidos e fatiados, da couve e do torresmo.

Rendimento: 6 porções