Virado de feijão (virado à paulista)

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Virado de feijão (virado à paulista)

Ingredientes:
1 cebola média
2 dentes de alho
200 gramas de lombo de porco
200 gramas linguiça defumada
1 pimentão verde
500 gramas de feijão-mulatinho
1/4 de xícara de banha de porco
2 colheres de (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres de (sopa) de salsa picada
Sal, pimenta-de-reino e orégano a gosto
2 folhas de louro esmigalhadas
1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca tipo beiju

Modo de Preparar:
Pique a cebola e o alho e reserve. Corte o lombo e a linguiça em cubos e o pimentão em fatias finas. Reserve separadamente.

Na panela de pressão, coloque o feijão, cubra com seis xícaras de água, tampe e cozinhe em fogo alto até ferver.

Reduza o fogo para médio e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio. Coloque a panela sob água corrente e espere sair todo o vapor. Só então abra.

Escorra o feijão e guarde o caldo para fazer uma sopa. Numa panela, aqueça a banha e nela frite a cebola e o alho.

Acrescente o lombo e refogue, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até dourar ligeiramente.

Junte a cebolinha, a salsa, a pimenta, o pimentão, o orégano, o louro, a linguiça e refogue por mais cinco minutos.

Adicione os grãos de feijão e misture cuidadosamente. Deixe aquecer e junte a farinha de mandioca. Misture novamente e sirva com arroz, couve refogada na manteiga e ovo frito.

Rendimento: 10 porções